Кабачковая икра 

Без стеснения скажу, что это один из тех рецептов, про которые говорят: "Готовить срочно!".

В выходные ездили в гости к бабушке. "Катя, возьми кабачок! У меня новый рецепт кабачковой икры! Без заморочек, все перекрутил, полчаса и готово!" Так, охарактеризовав новый рецепт икры, бабушка сунула мне кабачок весом киллограммов на 5. Теперь с уверенностью могу сказать, что мне нужны еще кабачки! Такой вкусной икры я действительно давно не ела! И боюсь, что вчерашняя икра из пятикиллограммового чуда до зимы не долежит!

Спешу в разгар заготовок поделиться с Вами, дорогие друзья, этим рецептом!

В отличии от других рецептов, здесь используется готовая томатная паста, а не сами помидоры. Поэтому икра получается густой, а не водянистой, насыщенной по вкусу, не кислой. Обжаривать ничего не надо. Действительно очень быстро и просто. По вкусу икра божественна!

Угощайтесь срочно! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
кабачки	3 кг
болгарский перец	5 шт
томатная паста	500 г
растительное масло	1 стакан
сахар	0.5 стакана
соль	1.5 ст.л
острый молотый перец	1.5 ч.л
чеснок	80 г
уксусная эссенция	1.5 ст.л

Приготовление:

1. Кабачки очищаем от кожицы и семечек. У болгарского перца тоже удаляем семена. Перец используем любого цвета, у меня вот желтый.

2. Кабачки и перец перекручиваем на мясорубке, можно прямо в кастрюлю.

3. Добавляем сахар, соль, острый перец, томатную пасту и масло.

4. Ставим кастрюлю на огонь и варим 30 минут с момента закипания.

5. Далее добавляем измельченный чеснок (я его пропускаю через пресс) и уксусную эссенцию. Кипятим еще 5-10 минут. Чеснока можно и больше, по рецепту шло 100 гр. Тут дело вкуса.

6. Готовую икру закатываем в банки. Получается примерно 3 литра икры. Угощаемся!