Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру

Сегодня готовим аппетитнейшие говяжьи ребра от Джейми Оливера! Секрет их приготовления заключается в длительном томлении мяса при низкой температуре. Да, 8 часов - это долго, но какими они нежными и сочными получаются! А вкуснейший соус а-ля барбекю прекрасно дополняет вкус мяса! Это стоит попробовать, честное слово! Угощайтесь!

Ингредиенты:
говяжьи ребра	1.5 кг
томатная паста	70 г
кетчуп	100 мл
темное пиво	100 мл
мед	3 ч.л
горчица	2 ч.л
вустерский соус	3 ч.л
оливковое масло	по вкусу
соль, перец	по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления выбираем мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное. 

2. Ребра выкладываем в керамическую форму, в которой их будем готовить. Натираем ребра солью и свежемолотым перцем ( у меня смесь из 5 перцев), сбрызгиваем оливковым маслом.

3. Форму плотно оборачиваем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 100 гр, на 8 часов.

4. Через 8 часов ребра будут выглядеть так: мясо легко отходит от кости и много бульона.

5. Готовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томатную пасту, пиво, кетчуп (у меня домашний), мед и горчицу, вустерский соус (можно и без него).

6. В соус выливаем бульон из мяса, который образовался после томления. Солим, перчим по вкусу. Увариваем соус на среднем огне 15 минут до загустения.

7. Смазываем ребра сверху получившимся соусом. Запекаем в духовке (уже без фольги) 30 минут при температуре 180 гр.

8. Вот такое аппетитное мяско получается! Приятного аппетита!