Пасхальный кулич (простой способ)

За рецепт хочу поблагодарить Екатерину Корженевскую! Я пекла куличи по разным рецептам, куличи всегда получались вкусными, но время они много у меня отнимали! Опара, несколько замесов, расстойка, в общем сложный и совсем не быстрый это процесс. Но, благодаря Катюше, нынче пекла куличи уже 2 раза, при этом у меня двое маленьких непосед, которые готовить мне не дают)

Не смотря на большое количество пошаговых, рецепт действительно очень легкий и каждому под силу испечь по нему куличи. Просто я очень подробно решила описать каждый шаг, рассказать как я это делаю.

Если в двух словах описать сам процесс, получится так. С вечера почти все ингредиенты складываем в чашу, не перемешивая, и оставляем до утра. Утром добавляем муку, замешиваем тесто, сразу же раскладываем по формам и оставляем на расстойку. После ставим в духовку и выпекаем. Да, от начала до конца приготовления пройдет 12-15 часов. Но, почти все это время Вы будете спать, при этом непосредственно Вашего участия там на 30 минут, не больше.

Куличи получаются ароматными и рассыпчатыми! Первые сутки могут пахнуть дрожжами, но это временное явление. Вообще, куличам полагается отлёживаться пару дней. Если печь куличи в чистый четверг, то к воскресенью они раскроют все свои ванильно-лимонные ароматы. Не бойтесь, они долго не черствеют, проверено!

Теперь по поводу ингредиентов. Дрожжи использую свежие. Если будете использовать сухие, то нужно взять 15-20 грамм. Сливочное масло должно быть хорошего качества, свежее. Для теста можно использовать только 2 яйца без 2х дополнительных желтков, тоже все получится. Вместо изюма можно взять любые другие сухофрукты. Цедра лимона не обязательна, но желательна, аромат сумасшедший будет, а с лимонной помадкой вообще сказка!

Если остались вопросы, спрашивайте, с удовольствием отвечу!

Христос Воскресе!

Ингредиенты:
молоко	250 мл
дрожжи свежие	50 г
сахар	200 г
сливочное масло	200 г
яйца куриные	2 шт + 2 желтка
изюм	150 г
лимон	1 шт
пшеничная мука	650 г
ванилин	1 г
сахарная пудра	200 г

Приготовление:

1. Яйца, дрожжи и сливочное масло достаем заранее из холодильника, чтобы они успели согреться. Молоко подогреваем в микроволновке до температуры 36-38 градусов. Вечером берем большую посудину (не алюминиевую, у меня пластиковая миска) и начинаем складывать в нее все продукты. Просто складываем, мешать ни в коем случае не надо!

Итак, начинаем! Выливаем стакан теплого молока, высыпаем стакан сахара, дрожжи крошим небольшими кусочками, добавляем яйца и желтки, сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и распределяем по всей поверхности. 

2. Изюм ошпариваем кипятком, встряхиваем от лишней воды и тоже добавляем в чашу. Пока я мыла изюм, дрожжи в теплом молоке уже начали работать! На фото видна появившаяся пена.

Накрываем миску полотенцем и оставляем на столе до утра! 

3. Утром вот такая картина! Все в пене и пузырьках! А если приложить ухо, то будет слышно как все шипит! Наша заготовка для теста готова.

4. Берем ложку (у меня деревянная, с длинной ручкой) и перемешиваем до растворения сахара.

5. Далее просеиваем муку, добавляем ванилин и натираем цедру лимона (сам лимон не выбрасываем, нам он еще пригодится).

Я делаю так, сначала просеиваю первые 200 г муки, добавляю ванилин и цедру, все перемешиваю ложкой. Потом добавляю следующие 200 г муки и опять перемешиваю ложкой. Далее просеиваю оставшиеся 250 г и уже начинаю вымешивать тесто руками.

6. Тщательно вымешиваем тесто. Тесто податливое и жирное, поэтому к рукам не прилипает. Если все же липнет, добавьте немного муки. Вот такой шар получается.

7. Готовое тесто сразу раскладываем по формам (у меня бумажные), заполняя их на 1/3. У меня из этого количества получаются 4 средних кулича. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа.

8. Через 1.5 часа куличи должны хорошо подняться. На сколько они до выпекания поднимутся, такими после выпечки и останутся. В духовке они уже больше не поднимутся.

Выпекаем куличи при 180 градусах 40 минут, но время зависит от размера форм. Проверяйте палочкой, она должна быть сухой. Если верх уже сильно румяный, а куличи еще не готовы, прикройте их фольгой.

9. Готовые куличи вынимаем из духовки и оставляем на решетке остужаться.

10. Из оставшихся белков можно приготовить "шапочку" для куличей, взбив их с сахаром до стойких пиков. Но, в этот раз, я решила украсить куличи помадкой. Для этого выжимаем сок из нашего лимона. Смешиваем сахарную пудру с 2-3 ложками лимонного сока. Консистенция должна получится густой. 

11. Остывшие куличи покрываем помадкой и декорируем посыпкой. Помадка застывает очень быстро, поэтому посыпкой посыпаем сразу же. Вот и всё!

Христос Воскресе!