Нежный тыквенный кекс под сливочной шапочкой

Спешу Вас угостить чудеснейшим кексом! Готовлю его уже не первый раз, но вот сфотографировать удалось лишь недавно. Я специально в название добавила слово "нежный" - это полностью его характеризует! Он действительно нежный, даже рассыпчатый, просто тает во рту! 

Я очень люблю именно такие по структуре кексы! Его влажность зависит от того, насколько сильно Вы отожмете тыкву. Досуха не стоит, но и много влаги оставлять не надо. Что-то среднее получается. У меня после отжима 200 грамм натертой тыквы остается примерно 2 ст.л сока, но тыквы, конечно, бывают разные. Поэтому ориентируйтесь сами. 

Еще мне захотелось добавить нежную тыквенную шапочку! Крем получается почти не сладкий, но с ярким тыквенным вкусом! Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара как в креме, так и в тесте.

Весеннего настроения и приятного чаепития!

Ингредиенты:
тыква	200 г
сахар	130 г
сливочное масло	180 г
куриные яйца	2 шт
мука	300 г
разрыхлитель	1 ч.л
ванилин	1 г
творожный сыр	140 г
сахарная пудра	50 г

Приготовление:

1. Сырую тыкву натираем на мелкой терке и оставляем на 10 минут, пусть она даст сок.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром 3 минуты.

3. Добавляем яйца, взбиваем еще 5 минут. Яйца тоже должны быть комнатной температуры.

4. Должна получиться вот такая пышная и однородная масса.

5. Отжимаем тыкву и добавляем в тесто. Отжатый сок сохраняем, он нам пригодится для сливочной шапочки!
Перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

6. Просеиваем муку и разрыхлитель в тесто, добавляем ванилин, еще раз перемешиваем на низкой скорости до однородности.

7. Тесто получится густое.

8. Перекладываем тесто в форму. Выпекаем в духовке 60-70 минут при температуре 180 гр до сухой палочки.

9. Готовый кекс вынимаем из формы и оставляем на решетке остужаться.

10. Когда кекс остынет, можно будет заняться шапочкой. Взбиваем миксером творожный сыр с сахарной пудрой и тыквенным соком. Сока нам будет достаточно 2 ст.л, у меня после отжима тыквы именно столько и остается.

11. Вот такой нежный крем лимонного цвета получается.

12. Наносим крем на кекс. Можно кушать сразу, а можно на часок убрать в холодильник, чтобы крем схватился. 

Приятного аппетита!