Рулет из отварной печени 

Отличная закуска для любителей печени! Готовится, конечно, не быстро. Пока отваришь, пока соберешь, потом еще в холодильнике рулет должен настояться...  Но он того стоит! Честное слово! Очень вкусно получается! Нежная печень с овощами и сливочная ароматная начинка! И с хлебушком, как бутерброд, и просто так, вприкуску можно!  А как нарядно выглядит, так на праздничный стол и просится! В общем, угощайтесь! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
говяжья печень	1 - 1.2 кг
молоко	300 мл
репчатый лук	3 шт
морковь	2 шт
лавровый лист	2 шт
перец горошком	5 шт
сливочное масло	150 г
чеснок	3 зубчика
болгарский сладкий перец	1 шт
свежий укроп	по вкусу
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Приготовление:

1. Печень нарезаем средними кусками, заливаем молоком и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Так печень станет нежнее и уйдет горечь.

2. После вымачивания отвариваем печень в небольшом количестве воды до готовности (примерно 20 минут). В воду добавляем лавровый лист и перец горошком. 

3. Пока варится печень, необходимо подготовить овощи. 

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости. 

Морковь отвариваем до готовности.

4. В мясорубке перекручиваем готовые печень, лук и морковь 2 раза (обязательно). После первого раза фарш может показаться сухим. Перемешиваем его и крутим второй раз.

5. После второго раза фарш будет нежным, влажным и пластичным.

Готовый фарш хорошо разминаем, солим и перчим по вкусу. Если фарш все таки немного сухой, можно добавить 1 ст.л растительного масла. Но, мне масло не понадобилось.

6. Готовим начинку. К сливочному маслу комнатной температуры выдавливаем чеснок и добавляем мелко нарезанную зелень. Перемешиваем все до однородности.

Зелень может быть любой, укроп, петрушка, ... У меня в этот раз зелени дома не оказалось, лишь добавила немного сухого укропа. 

7. На бумаге для выпечки ложкой распределяем фарш в прямоугольник толщиной 1-1.5 см. Затем ладонью его хорошо утрамбовываем, ножом ровняем все края и углы.

8. Сверху распределяем масло и порезанный мелким кубиком болгарский перец.

9. Начинаем заворачивать в рулет, помогая пергаментом. 

10. Готовый рулет плотно оборачиваем тем же пергаментом и убираем в холодильник на ночь.

В холодильнике рулет застынет и будет отлично держать форму. Рулет удобнее нарезать ножом для хлеба.

Приятного аппетита!