Чиабатта

Продолжаем знакомиться с итальянской кухней!

Чиабатта - это итальянский белый хлеб. Готовится долго, но совсем не сложно! Тесто должно хорошо побродить, а на это надо время. Зато результат превосходный! Чиабатта получается с тонкой мягкой корочкой и пористым, пушистым мякишем!

Чиабатту хорошо использовать для приготовления бутербродов и брускетт. А еще из нее можно сделать хрустящие гренки к супу-пюре, но это уже другая история и следующий рецепт...

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Для опары:
вода	120 мл
мука	140 г
дрожжи свежие	10 г
Для гренок:
вода	220 мл
мука	300 г
дрожжи свежие	10 г
оливковое масло	4 ст.л
соль	1 щепотка

Приготовление:

1. Готовим опару.
Дрожжи распустить в теплой воде. Добавить просеянную муку и перемешать все до однородности. Накрыть миску полотенцем и оставить бродить на 3 часа.

2. Через 3 часа опара выглядела так.

3. Готовим тесто.
Распускаем дрожжи в теплой воде. Добавляем оливковое масло, соль, опару. Просеиваем муку и замешиваем тесто.

4. Тесто получится довольно жидкое, но муки больше не добавляйте! Смазываем миску оливковым маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 1 час.

5. Через час тесто хорошо поднимется.

6. Чтобы тесто не прилипало, смазываем руки маслом. Делим тесто на 2 части и выкладываем на противень. Присыпаем сверху мукой и оставляем еще на 40 минут для расстойки, прикрыв полотенцем.

7. Выпекаем в разогретой до 220 гр духовке 25 минут. Вот такой пористый хлебушек получается! Приятного аппетита!