Воскресный обед: запеченная радужная форель и кускус с креветками и овощами

Воскресный обед удался на славу! Нежная форель и кускус с креветками на гарнир! Безумно вкусно!

Форель готовила по своему любимому, самому простому рецепту: лимон, соль, травы, а больше ничего и не надо. Рыбка получается ароматной и очень нежной! 

Гарнир очень необычный. Кускус, да еще и с креветками. Вообще люблю готовить кускус. Это палочка-выручалочка, когда срочно нужен гарнир к какому-то блюду. Залил кипятком, а через 5 минут все готово. Обычно, в готовый кускус добавляю оливковое масло, соль и щепотку куркумы. А вот с овощами и креветками готовила впервые. И хочу вам сказать, это очень-очень вкусно! 

Ингредиенты:
форель	1 шт
лимон	1/2 шт
соль	по вкусу
смесь итальянских трав	по вкусу
Для гарнира
кускус	1 стакан
чеснок	2 зубчика
лук-порей	1 стебель
кабачок	200 г
помидоры	1 шт
креветки очищенные	250 г
бульон овощной	1 стакан
шафран	1 щепотка
соль	по вкусу
зелень	по вкусу
оливковое масло	по вкусу

Приготовление:

1. Форель (у меня рыбка весом 1 кг без головы) потрошим, изнутри и снаружи натираем солью и сухой смесью итальянских трав ( в составе базилик, майоран, петрушка, орегано, розмарин, тимьян и сладкий красный перец).

2. Лимон нарезаем дольками. На рыбке делаем несколько поперечных разрезов. В разрезы и во внутрь вставляем дольки лимона.

Запекаем в духовке при 180 гр 30 минут.

 3. Пока запекается форель, готовим гарнир. 

В сковороде нагреваем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и шафран, обжариваем 2 минуты. Добавляем мелко нарезанный лук-порей (можно заменить на репчатый), обжариваем до золотистого цвета.

4. Добавляем, нарезанные мелкими кубиками, кабачок и помидор, обжариваем еще пару минут. 

5. Затем добавляем бульон (или воду) и тушим овощи до мягкости кабачка. Помидоры можно заменить на 50 г томатной пасты ( у меня домашняя, замороженная).

6. К овощам добавляем очищенные варено-мороженые креветки, тушим еще 5 минут.

7. Выключаем плиту. В сковороду добавляем стакан кускуса, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Если жидкость сильно выпарилась, можно добавить немного кипятка, чтобы хватило кускусу приготовиться. 

8. Готовый кускус взрыхляем вилкой, солим по вкусу, посыпаем нарезанной зеленью (укроп или петрушка).

Нежная, ароматная рыбка и необычный гарнир готовы! Накрываем на стол!
Приятного аппетита!