Песочное печенье со сметанной карамелью

Можно и пирогом назвать, но я их называю печенюшками! Готовлю уже не первый раз и уж точно не последний! Нежное рассыпчатое песочное тесто с мягкой карамелью и хрустящей посыпкой сверху!!! Уже текут слюнки?? Тогда рецепт ниже! Приятного аппетита!

P.S. Кстати, за рецепт спасибо Лизе, замечательной кулинарочке!

Ингредиенты:
Для теста:
пшеничная мука	350 г
сахар	70 г
грецкие орехи	70 г
соль	1 щепотка
разрыхлитель	1.5 ч.л
сливочное масло (или маргарин)	250 г
яичный желток	2 шт
овсяные хлопья быстрого приготовления	70 г
Для карамели:
сметана 15 %	200 мл
мед	50 г
сахар	50 г

Приготовление:

1. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, разрыхлитель и мелкорубленые грецкие орехи. Все перемешиваем.

2. Добавляем кусочки холодного сливочного масла и перетираем смесь в крошку. 

Добавляем желтки, еще раз перетираем. В результате должна получиться влажная крошка.

3. Форму ( у меня 30 см x 20 см) выстилаем пекарской бумагой. Выкладываем 3/4 теста в форму и приминаем руками.

4. На тесто выливаем карамель. 

Карамель необходимо заранее приготовить. Для этого смешиваем все ингредиенты в кастрюле, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим карамель 30 минут, не забывая помешивать. Карамель должна немного загустеть и приобрести коричневатый оттенок.

5. Оставшееся тесто смешиваем с овсяными хлопьями ( сегодня у меня смесь овсяных, пшенных, ржаных и пшеничных хлопьев). Перетираем все в крошку и высыпаем сверху на карамель, слегка прижимая.

6. Выпекаем в духовке при 180 гр 30-35 минут.

Достаем из духовки и сразу нарезаем на квадратики. 

Печенье получается мягким и нежным! Ну очень вкусно! Угощайтесь! Приятного чаепития!