Грибной обед или вешенок много не бывает!

Недавно нашла отличного поставщика вешенок, чему очень рада! И настали в нашей семье грибные дни) Что я из вешенок готовлю? Сейчас немного расскажу. Подобрала 3 рецепта: вешенки на закуску, вешенки в основном блюде и на несладкий десерт тоже вешенки! Грибной обед! Приятного аппетита! 

Интересные факты о вешенке:

• содержит биологически активные вещества, которые повышают иммунитет, имеют противоопухолевую и противовирусную активность;
• снижает уровень холестерина и сахара в крови;
• содержит клетчатку, которая выводит токсины из организма;
• содержит большое количество антиоксидантов - веществ, которые замедляют старение клеток;
• вешенка низкокалорийный продукт ( в 100 г вешенки около 30 калорий), но в то же время она создает эффект насыщения.

Все эти эффекты достигаются при регулярном употреблении в пищу 100-150 г вешенки.

Как готовить вешенку?

• вешенку не нужно чистить и мыть;
• не нужно предварительно отваривать или бланшировать;
• ножки вешенок жестче шляпок, поэтому их можно обрезать или приготовить из них грибной бульон, грибную икру.
• время термической обработки вешенки 10-15 минут.

Икра из вешенок

Ингредиенты:
вешенки	1 кг
лук-порей	1 стебель
морковь	1 шт
томатная паста	70 г
вода	400 мл
соль	1 ст.л
сахар	1 ст.л
винный уксус	1 ст.л
тимьян	4-6 веточек
растительное масло	по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем лук-порей, натираем морковь. На растительном масле обжариваем лук 3 минуты, добавляем морковь и обжариваем еще 3 минуты.

 

 2. Добавляем нарезанные вешенки и обжариваем на среднем огне еще 10-15 минут.

 

 3. Добавляем томатную пасту, воду, соль, сахар, винный уксус и листочки тимьяна ( я использовала сухой). Тушим икру еще минут 15.

 

 4. Вот и все!

 

 5. Икру можно оставить так, кусочками. Можно гомогенизировать. Я остановилась на среднем варианте, пара импульсов в блендере и мелкозернистая икорка готова.
Приятного аппетита!

 Паста с вешенками под сливочно-сырным соусом

Ингредиенты:
вешенки	250 г
лук-порей	1/2 стебля
сливки 10-20%	300 мл
тимьян	3 веточки
сыр Дор блю	50 г
соль	по вкусу
итальянские травы	по вкусу
спагетти	300 г

Приготовление:

1. Отвариваем спагетти ( по 100 г на человека). Количество соуса рассчитано на 3-4 порции.

2. Пока варятся спагетти, готовим соус. Лук-порей нарезаем колечками, вешенки нарезаем крупно. Обжариваем на растительном масле 5-7 минут.

3. Добавляем сливки, листики тимьяна, солим, посыпаем итальянскими травами ( или другими, на ваш вкус) и тушим 10 минут. За это время соус немного выпарится.

4. В соус крошим сыр Дор блю. Помешивая, ждем, когда растворится сыр. Грибной соус  к спагетти готов.

5. Выкладываем спагетти на тарелку, поливаем соусом и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Пирог с капустой и вешенками

Ингредиенты:
Для начинки:
вешенки	250 г
лук-порей	1/2 стебля
морковь	1 шт
капуста белокочанная	250 г
томатная паста	1.5 ст.л
сахар	1 ч.л
вода	50 мл
соль	по вкусу
перец молотый	по вкусу
растительное масло	по вкусу
Для теста:
яйцо куриное	2 шт
сахар	2 ч.л
соль	1/2 ч.л
кефир	500 мл
растительное масло	4 ст.л
разрыхлитель	2 ч.л
мука пшеничная	480 г

Приготовление:

1. Лук-порей нарезаем колечками, обжариваем на растительном масле 5 минут до мягкости. Добавляем порезанные вешенки, обжариваем еще минут 5.

2. К грибам добавляем натертую морковь и нашинкованную капусту. Обжариваем пару минут. Томатную пасту смешиваем с водой, солью, перцем и сахаром, выливаем в сковороду и тушим капусту до готовности. Оставляем остывать.

3. Готовим тесто. Яйца взбиваем с солью и сахаром до пенки. Добавляем кефир, масло и разрыхитель, размешиваем.

4. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. По консистенции оно должно быть как на кекс.

5. В смазанную маслом разъемную форму 26 см в диаметре ( я дополнительно выстилаю дно пекарской бумагой), выливаем тесто. Сверху выкладываем начинку. 

6. Выпекаем в духовке при 180 гр около 1 часа.

Приятного чаепития!

P.S. За рецепт спасибо Юлечке с одного из сайтов!