Пряный кекс из тыквы

Не знаю как у Вас, а у нас в Тюмени уже холодно... То дождь, то снег, совсем не по-осеннему. Иногда и солнце появляется, но не на долго. Грустно...

Поэтому срочно, очень срочно надо готовить что-нибудь вкусненькое! Понимать настроение так сказать! Глаз упал на яркую, солнечную тыкву! Это будет кекс! Перелопатив интернет, нашла подходящий рецепт (спасибо автору Марине manyakotic). 

Рецепт очень простой. Тыква в составе не чувствуется. А цвет осенний - желтый! Почти как солнце!

А солнце и правда потом выглянуло!

Ингредиенты:
яйцо	4 шт
коричневый сахар	200 г
тыква	200 г
изюм	50 г
грецкие орехи	50 г
кукурузная мука	100 г
пшеничная мука	200 г
разрыхлитель	1.5 ч.л
молотая корица	1 ч.л
молотый имбирь	1 ч.л
мускатный орех	1/4 ч.л

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме и побеления ( минут 7).

2. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, корицу, имбирь и мускатный орех. Все хорошо перемешиваем.

3. Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке.

4. Ко взбитым яйцам добавляем тыкву, изюм и мелко нарезанные грецкие орехи. Аккуратно перемешиваем. Если тыква дала много сока, то ее нужно немного отжать.

5. Добавляем сухую смесь и аккуратно подмешиваем ее к тесту.

6. Переливаем тесто в форму. Выпекаем в духовке при температуре 180 гр примерно 1 час до сухой лучинки.

7. Готовый кекс можно покрыть помадкой. Я не стала.

 

Нарезаем кекс, наливаем чай, согреваемся и наслаждаемся! 

Приятного аппетита и теплой Вам осени, друзья!