Суп-пюре из брокколи и картофеля

Очень вкусный и полезный суп для всей семьи! А готовится всего за полчаса.

Ингредиенты
лук-порей	1 шт
картофель	3 шт
брокколи	250 г
оливковое масло	2 ст.л
вода	400 мл
молоко	150 мл
соль	по вкусу
перец	по вкусу
сыр	по вкусу
кедровые орехи	по вкусу

Приготовление:

1. Лук-порей нарезаем крупными колечками. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и пассеруем лук до мягкости.
У меня был небольшой стебель порея. Я использую как белую, так и зеленую часть лука.

2. Картофель чистим, режем крупными кусками и добавляем к луку. Заливаем овощи водой или овощным бульоном. Закрываем крышкой и варим 10-15 минут до полуготовности картофеля.



3. Капусту брокколи разбираем на соцветия и добавляем в кастрюлю к овощам. Варим еще 8 минут до готовности капусты. Бульон может не полностью покрывать капусту. Ничего страшного, брокколи прекрасно приготовится на пару.



4. Когда овощи будут готовы, пробиваем их блендером в пюре.



5. Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко (или сливки), солим, перчим по вкусу. Доводим суп до кипения и сразу убираем с плиты. Суп готов!
Если суп будут есть маленькие детки, то можно этот шаг пропустить. Просто еще раз прогреть суп в кастрюле и все.



6. Разливаем суп по тарелкам. Сверху посыпаем натертым твердым сыром и кедровыми орешками. Орехи лучше предварительно подрумянить на сухой сковороде.
Приятного аппетита!